tag:blogger.com,1999:blog-630557461378453882024-03-13T00:01:23.826+01:00Nam NamVardagsinspiration och kulinariska äventyr från Grythyttans djupa skogar.Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.comBlogger833125tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-9167259082232983592014-11-18T17:15:00.002+01:002014-11-18T17:15:37.202+01:00Tryffel med havtorn <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq9u2WQophgvIc2-QzKlSfeFFgZFj2uZFFWMB2ubO_HkqQwPWzXcAnp5dwHUmOTO1cNjZC6c04KBrpiHzR79TJ5ssHEbU-d8GD6_HhuApA_lTkHS5kLSUx5GtXnqTKXWLUYbNZcHp12x0/s1600/IMG_1213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq9u2WQophgvIc2-QzKlSfeFFgZFj2uZFFWMB2ubO_HkqQwPWzXcAnp5dwHUmOTO1cNjZC6c04KBrpiHzR79TJ5ssHEbU-d8GD6_HhuApA_lTkHS5kLSUx5GtXnqTKXWLUYbNZcHp12x0/s1600/IMG_1213.JPG" height="320" width="241" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifHFxJ73cz6DOfut2HgCsJyPkwr-zejS_bOCOOXDgUq9DUnnsy7DpWqJxm6w30Z6hexhtTirpKWAcSpEdjan4zuebrMTln4TFniVmgBMKxb8XX_O_D0Dw7ZvjsRFP5Ux7HhweeuV_ENsk/s1600/havtornstryfflar.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifHFxJ73cz6DOfut2HgCsJyPkwr-zejS_bOCOOXDgUq9DUnnsy7DpWqJxm6w30Z6hexhtTirpKWAcSpEdjan4zuebrMTln4TFniVmgBMKxb8XX_O_D0Dw7ZvjsRFP5Ux7HhweeuV_ENsk/s1600/havtornstryfflar.JPG" height="320" width="226" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Havtornstryfflar<br />
<br />
400 g mjölkchoklad av bra kvalité<br />
50 g smör<br />
200 g havtornspuré<br />
2 msk honung<br />
1 krm flingsalt<br />
kakao till rullning<br />
<br />
<br />
Havtornspuré<br />
250 g havtorn, finns i frysdisken<br />
2 msk socker<br />
<br />
<br />
Koka upp havtorn och socker. Mixa och passera genom en finmaskig sil.<br />
Hacka chokladen och lägg i en skål tillsammans med saltet.<br />
Koka upp havtornspurén och honung.<br />
Slå havtornspurén över chokladen och blanda ihop tills all choklad har smält.<br />
Tillsätt smöret och blanda ut det.<br />
Sätt plast över tryffeln och låt den stelna några timmar (helst över natten)i kylen.<br />
Forma tryfflarna och rulla dom i kakao.<br />
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-41353171733218395362014-11-18T17:05:00.001+01:002014-11-18T17:33:42.810+01:00Julförrätt: Gravad laxtartar med pepparrotsgrädde, löjrom och tunnbröd<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2AoJugjhnxeXspC-v36C4LluYKABr-H8yvNXaQvgrDy0HU1oosXhqQJGHcOhbyonL6B-RL6W1lCLz0iuBSSQN5aBVrIng1Y6-nMo0lFaqbFJ-bqO1hQa2y-Pe_7ROzB6o-LZTVKUg9m0/s1600/IMG_3156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2AoJugjhnxeXspC-v36C4LluYKABr-H8yvNXaQvgrDy0HU1oosXhqQJGHcOhbyonL6B-RL6W1lCLz0iuBSSQN5aBVrIng1Y6-nMo0lFaqbFJ-bqO1hQa2y-Pe_7ROzB6o-LZTVKUg9m0/s1600/IMG_3156.jpg" height="400" width="296" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSk_JVXV7ehJWwcQYjpNsB_aNIfBQ6z3PlGkBBONdnF6bp7aceraI-cLQf1Rae2fENScu2Suw4KX1c9Z4kdLfqzUl1XT4alZM_NZPHQ8hCFmWWE8viQ-l4qHPDJmqrfI8w8iBAfybzq-I/s1600/IMG_3149.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSk_JVXV7ehJWwcQYjpNsB_aNIfBQ6z3PlGkBBONdnF6bp7aceraI-cLQf1Rae2fENScu2Suw4KX1c9Z4kdLfqzUl1XT4alZM_NZPHQ8hCFmWWE8viQ-l4qHPDJmqrfI8w8iBAfybzq-I/s1600/IMG_3149.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
Gravad lax hör självklart hemma på julbordet. Här har jag kombinerat svenska smaker som pepparrot, dill och fänkål i en julig förrätt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Dill och fänkålsgravad lax<br />
1 kg färsk laxfilé med skinn, urbenad<br />
3/4 dl socker<br />
3/4 dl salt<br />
rivet skal av 1 citron<br />
en halv fänkål, finstrimlad<br />
2 tsk fänkålsfrön<br />
1 tsk grovkrossad svartpeppar<br />
1 knippe dill, ca 2 dl hackad<br />
<br />
Pepparrotsgrädde<br />
<br />
1 dl vispgrädde, 40%<br />
3 tsk finriven pepparrot, färdig på burk eller tub går bra<br />
en nypa salt<br />
<br />
tartar<br />
160 g gravad lax<br />
1 svenskt äpple<br />
1 medelstor schalottenlök<br />
2 tsk finhackad dill<br />
<br />
<br />
garnityr<br />
tunnbröd<br />
löjrom<br />
dill<br />
<br />
Gravad lax<br />
Frys laxen i 72 timmar, ta upp den och låt den sedan halvtina.<br />
Blanda ihop socker, salt, svartpeppar, fänkålsfrön och citronskal.Gnid in laxen med kryddblandningen och strö sedan över dillen och den finstrimlade fänkålen.<br />
Lägg laxen i en plastpåse och låt den ligga i kylen i två dygn. Vänd påsen några gånger under tiden.<br />
<br />
Pepparrotsgrädde<br />
Vispa grädde och pepparrot lätt till en tjock konsistens som inte är helt fast smaka av med en nypa salt.<br />
<br />
Laxtartar<br />
Väg upp 160 gram av den gravade laxen, skiva upp den i 1/2 cm tjocka skivor och skär sedan skivorna i små tärningar.<br />
Skär två skivor av äpplet och skär sedan skivorna i lika små tärningar som laxen.<br />
Finhacka schalottenlöken och blanda sedan ihop med dillen, laxen och äppletäningarna.<br />
<br />
Vid servering: Fördela pepparrotsgrädden på fyra tallrikar och lägg sedan på laxtartaren.<br />
Garnera med löjrom, dill och små bitar av tunnbröd.<br />
<div>
<br /></div>
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-30614488983441640842014-11-18T16:56:00.000+01:002014-11-18T17:07:44.931+01:00Juldessert: Lingonmousse med chokladdoppade fikon och saffranshonung <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_PzeFcJ7DZ-uH1hBJ97PoCoZcxHlaHUkpJGa2G2EgAEGtavGsUdHe1_RqScJvUd5zushqNQZ8doEXkDuOiDJEakO7mPSQQPJOyEHISWosZ9x9-_pKe8FcOFONpzIt2GnR7gianVCGNk/s1600/IMG_3247+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_PzeFcJ7DZ-uH1hBJ97PoCoZcxHlaHUkpJGa2G2EgAEGtavGsUdHe1_RqScJvUd5zushqNQZ8doEXkDuOiDJEakO7mPSQQPJOyEHISWosZ9x9-_pKe8FcOFONpzIt2GnR7gianVCGNk/s1600/IMG_3247+(2).jpg" height="640" width="530" /></a></div>
<br />
Så var det snart jul igen då. Som alltid är det bra att vara ute i god tid, något man oftast aldrig är, eller hur? I årets julnummer av Villatidningen som kommer ut snart, finns två av mina recept med. Tänkte dela med mig av en juldessert bestående av lingonmousse, chokladdoppade färska fikon och saffranshonung.<br />
<br />
<br />
Lingonmousse<br />
<br />
3 dl lingon<br />
3,5 msk socker<br />
50 g phiadelphia<br />
100 g kesella<br />
250 g vispgrädde, 40 %<br />
90 g strösocker<br />
3 gelatinblad<br />
eventuellt en spritspåse<br />
<br />
Koka upp 3,5 msk socker och lingon. Mixa slät med en stavmixer. Lägg geletinbladen i kallt vatten.<br />
Vispa phiadelphia, kesella och strösocker. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dom under omrörning i lingonpurén.<br />
Blanda lingonpurén med ostblandingen. Vispa grädden lätt och blanda även ner den. Moussen kan kännas lös men kommer att bli fast i kylen.<br />
Vill du spritsa ut moussen på tallrikar eller i glas vid servering behåller du den i bunken och ställer den i kylen.<br />
Det går också bra att fylla glas direkt och ställa in i kylen i några timmar.<br />
<br />
Chokladdoppade fikon<br />
6 färska fikon<br />
100 g 70 % mörk choklad<br />
1 msk smör<br />
<br />
<br />
Riv eller hyvla ca 0,5 dl av chokladen för garnering och ställ åt sidan så länge.<br />
Grovhacka resterande choklad och smält tillsammans med smöret aningen över ett vattenbad eller i en mikrovågsugn.<br />
Rör om i chokladen tills den är blank och allt smör har smält.<br />
Skär fikonen i hälften och doppa i chokladen. Sätt fikonen på en tallrik och låt chokladen stelna.<br />
<br />
<br />
Saffranshonung<br />
<br />
2 msk flytande honung<br />
0,5 g (1 paket) saffran<br />
<br />
Om du har saffran i trådar, krossa först saffranet med en sockerbit i en mortel till ett pulver.<br />
Blanda saffran och honung i en mugg och värm några sekunder i mikron så att honungen blir mer rinnig.<br />
<br />
Vid servering: Vill du spritsa ut moussen för du över den från bunken i en spritspåse och spritsar ut på tallrikar eller i glas.<br />
Garnera med de chokladdoppade fikonen, ringla över saffranshonungen och riven eller hyvlad mörk choklad.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-54423199814187164002014-04-28T14:43:00.001+02:002014-04-28T14:46:16.783+02:00Ugnsbakad lax med fänkålssallad och kall örtsås <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
<img alt="vårlax, fänkålssallad, lax vår, ugnsbakad lax, lågtempererad lax, kall örtsås, påskrecept, recept påsk" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWLtInerNQrel2M34JmJcwingRrP5PmXnSAsA774r3f4-AH0U9N8imFU3QxkGWI_R1o0gfXsHZr-R5kQ9DKBSUoWkaDTu4YURydz7mvEaYR-S2-snSUNHr9-TDeUdf53xKW-iM5lg_lmo/s1600/IMG_2345.JPG" height="640" title="Påsklax " width="492" /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWLtInerNQrel2M34JmJcwingRrP5PmXnSAsA774r3f4-AH0U9N8imFU3QxkGWI_R1o0gfXsHZr-R5kQ9DKBSUoWkaDTu4YURydz7mvEaYR-S2-snSUNHr9-TDeUdf53xKW-iM5lg_lmo/s1600/IMG_2345.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #545454; font-family: arial, sans-serif; line-height: 0.56cm;">Lax
blir fantastiskt god och saftig när den tillagas långsamt på låga
temperaturer.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 0.56cm; margin-bottom: 0cm; text-align: left;">
<span style="color: #545454;"><span style="font-family: arial, sans-serif;">Till
laxen en fräsch, vårig fänkålssallad med en frisk och örtig kall
sås. </span></span>
</div>
<div style="line-height: 0.56cm; margin-bottom: 0cm; text-align: left;">
<span style="color: #545454;"><span style="font-family: arial, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">För fyra personer
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Kall örtsås</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kruka dill</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">½ kruka gräslök</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kruka basilika, bladen</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">en knippe persilja, bladen</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">½ dl olivolja</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 dl turisk yoghurt, naturell</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">½ dl majonnäs
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">½
vitlöksklyfta, pressad</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 tsk dijonsenap</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 tsk salt</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">nymalen peppar</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mixa olivolja, salt, dill, persilja,
basilika och gräslök slät i en mixer eller med en stavmixer.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Rör ihop örtblandningen med yoghurt,
senap, vitlök och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Citronvinägrett</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 msk olivolja</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 msk pressad citron</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">en nypa flingsalt</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Fänkålssallad</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">½ fänkål</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 stor schalottenlök</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">en halv gurka</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">en kruka dill</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 äpple</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ansa fänkålen och skär bort roten.
Skär fänkålen, äpplet och gurkan tunt med hjälp av en mandolin
eller en osthyvel. Skala löken och skär även den tunt. Blanda
alltsammans i en skål och plocka ner dillen. Vänd salladen i
citronvinägretten.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Ugnsbakad lax
</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></div>
<div align="LEFT" style="line-height: 0.56cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">800
g färsk laxsida med skinn, urbenad
</span></div>
<div align="LEFT" style="line-height: 0.56cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sätt ugnen på 125 grader.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Placera laxen i en ugnsform, salta och
peppra.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sätt in laxen i ugnen i ca 45 minuter
till en kärntemperatur på 48 grader</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vid servering: Fördela fänkålssalladen
över laxen och servera med och örtsåsen och kokt potatis.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-26496469772189832652014-04-26T10:35:00.000+02:002014-04-26T10:39:06.199+02:00 Lammköttbullar med tomatsallad och basilikayoghurt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Usu9tJUhVlsXwuivLPDgpJaKCUKqHs0S45hlsLnH2-snE7erRltGgP2F6TlFyb5frYxTIStukuWBftMj13KPHjvfxlAz0B5i2a2CjVLMpC2qyJ17gAd9z1lOcgAy8Avtwm2ZlZvbbso/s1600/IMG_2563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Usu9tJUhVlsXwuivLPDgpJaKCUKqHs0S45hlsLnH2-snE7erRltGgP2F6TlFyb5frYxTIStukuWBftMj13KPHjvfxlAz0B5i2a2CjVLMpC2qyJ17gAd9z1lOcgAy8Avtwm2ZlZvbbso/s1600/IMG_2563.JPG" height="472" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Nu när det börjar bli varmare ute kan det vara skönt med en lättare lunch.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Jag inhandlade lokalproducerade skånska tomater, gurka, basilika och rödlök på min favoritbutik <a href="http://www.xn--rtter-jua.com/html/Valkommen.html" target="_blank">Rötter</a> i Malmö. Lammfärsen maldes vid beställning till ett bra pris (30 kr för 500 g) på Lammspecialisten som ligger vid Möllevångstorget. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
för fyra personer
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Lammköttbullar</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
500 g lammfärs</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
½ kruka timjan, bladen</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 vitlöksklyftor, pressade</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
finrivet skal av en citron</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 tsk salt
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
peppar efter smak</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
smör att steka i
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Finhacka timjan och blanda ihop den med
de övriga ingredienserna.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Rulla köttbullar av färsen och stek i
smör på hög värme tills köttbullarna fått färg ca 3-4 minuter.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Köttbullarna får gärna var rosa i
mitten.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Basilikayoghurt</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2,5 dl turkisk yoghurt</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 msk dijonsenap
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 kruka basilika, bladen</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 msk olivolja</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 liten vitlöksklyfta</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
finrivet skal av 1 citron
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 krm salt
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mixa alla ingredienser förutom
yoghurten i en mixer till en slät konsistens.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Vänd ner basilikabladningen i
yoghurten och smaka eventuellt av med mer salt.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Tomatsallad</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
500 g blandade tomater i olika färger</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 rödlök
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
3 små gurkor eller en halv stor
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Skär tomaterna i mindre bitar.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Skär rödlöken tunt eller hyvla den
på en mandolin.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Skär gurkan i önskad form och
storlek.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Blanda ihop alla ingredienser i en skål
och fördela sedan på tallrikar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-15143433784378718672014-04-23T12:42:00.002+02:002014-04-26T10:38:06.994+02:00Rabarberdessert: Inkokta rabarber, rabarbersorbet, Crème Brûlée och kardemummabiscotti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhChv-KbIHkPh_zLvz-rsVLeEBjhAYPLnD9WPfToxuEWJ2l0i_s-78v9GtHdnKpZWotszCXOpyH8jQ_2K7BkgOmav-2I2_ihyX46n_d8vR4sTGQ3DisPsLx05PJrQea0JK-2up-eGo5ONE/s1600/IMG_2483.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhChv-KbIHkPh_zLvz-rsVLeEBjhAYPLnD9WPfToxuEWJ2l0i_s-78v9GtHdnKpZWotszCXOpyH8jQ_2K7BkgOmav-2I2_ihyX46n_d8vR4sTGQ3DisPsLx05PJrQea0JK-2up-eGo5ONE/s1600/IMG_2483.JPG" height="640" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nu är våren här! Med våren kommer också rabarber, en av våra finaste primörer. Här tillsammans med en krämig och len <span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Crème Brûlée samt knapriga kardemummabiscotti.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Inkokta
rabarber</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">3
st rabarberstjälkar </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Lag</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">½
dl honung</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">½
dl socker </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">2
msk pressad citron </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">½
dl vatten</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">2
st stjärnanis</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">½
vaniljstång, frön urskrapade</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">4
kardemummakärnor </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Lägg
ner vaniljstång + frön i en kastrull tillsammans med
ingredienserna till lagen. Låt lagen sjuda i 5 minuter. </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Skala
rabarbern och skär den i önskad storlek. Lägg ner rabarbern i en
ugnsform och häll lagen över. Vänd runt rabarbern i lagen och baka
den sedan i ugnen i ca 10 minuter tills den är al dente. Låt svalna
i rumstemperatur. </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Rabarbersorbet</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">400
g rabarber</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">75
g socker</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">75
g vatten</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Pressa
rabarbern i en råsaftcentrifug.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Koka
ihop socker och vatten till en sirapsaktig konsistens och tillsätt
rabarberjuicen. </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Låt
svalna i kylen och kör sedan i glassmaskin. </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Crème
Brûlée </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">400
g grädde </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">200
g mjölk </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">150
g äggula</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">120
g socker </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">1
vaniljstång</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">2
msk råsocker</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Dela
vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull, lägg
även ner vaniljstången.</span> </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Tillsätt
grädde och mjölk och koka upp. </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Låt
gräddblandingen svalna. Vispa ihop ägg och socker och slå sedan
gräddblandingen över äggsmeten. Sila av smeten och låt den gärna
vila i kylskåp under natten. </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Fördela
smeten i portionsformar och grädda i vattenbad i ugnen på 95 grader
i 45-75 minuter. Tiden varierar beroende på formarnas storlek. Skaka
lite lätt på formarna för att se om smeten har satt sig. </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">Låt
crème brûléen kallna och strö sedan över ett tunt lager
råsocker. Skaka av överflödigt socker och bränn ytan med en
brännare tills sockret smält och fått en gyllenbrun färg. </span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Kardemummabiscotti</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">2
tsk malen kardemumma</span></span></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">100
g smör, rumstempererat </span></span>
</div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">4,5
dl vetemjöl</span></span></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">1
dl socker</span></span></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">1/2
dl råsocker</span></span></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">2
ägg</span></span></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">1,5
tsk bakpulver</span></span></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">1
tsk vaniljsocker</span></span></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">100
g grovhackad mandel </span></span>
</div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">Lägg
ner alla ingredienser i en mixer och kör snabbt ihop till en deg.</span></span></div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">Knåda
ihop degen och dela den i två delar. </span></span>
</div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">Rulla
delarna till två rullar och platta ut dom till längder på en plåt
med bakplåtspapper. </span></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">Baka
i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter tills längderna är
genomgräddade och har fått en gyllenbrun färg. Ta ut dom och sänk
värmen till 120 grader. Snitta längderna diagonalt och torka i
ugnen i ca 30 minuter tills dom är helt torra. </span></span>
</div>
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-70567844901949981692014-02-07T17:30:00.000+01:002014-02-07T17:30:52.018+01:00Fläsklägg med ugnsbakad spetskål och skirat smör <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVIcY66YqOU_Ofa60ItNvJA6tPC5Yb-oOBvUvX_5uQFAkcOIxbWvY2LkXHadumg5Ev6nG-01w4nfHFh_HHOyaRB-dBmr-D6dFwgqn8ktnQZI68GXvyMBgvuE6dBcBW3uPSBM6ESfOzjg/s1600/IMG_2209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVIcY66YqOU_Ofa60ItNvJA6tPC5Yb-oOBvUvX_5uQFAkcOIxbWvY2LkXHadumg5Ev6nG-01w4nfHFh_HHOyaRB-dBmr-D6dFwgqn8ktnQZI68GXvyMBgvuE6dBcBW3uPSBM6ESfOzjg/s1600/IMG_2209.JPG" height="640" width="492" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Jag har under några dagars tid nu varit sugen på rimmat fläsklägg, en klassiker som alltid suverän!<br />
Idag fick en fin bit från Andersson och Tillman koka tillsammans med grönsaker och kryddor. För att fläsklägget ska vara en riktig klassiker bör rotmos serveras till. Jag gillar dock mitt med spetskål, ugnsbakad med smör salt och peppar.<br />
<br />
<br />
För 4 pers<br />
<br />
<b>Fläsklägg</b><br />
1,7-2 kg rimmat fläsklägg med ben<br />
6 lagerblad<br />
8 kryddpepparkorn<br />
3 morötter<br />
2 gula lökar<br />
en halv kruka timjan<br />
en halv rotselleri<br />
<br />
<b>Spetskål</b><br />
1 stor spetskål<br />
flytande smör<br />
salt och peppar<br />
<br />
<b>Skirat smör</b><br />
200 g smör<br />
<br />
<b>Morot och kålrotstärningar</b><br />
4 morötter<br />
en liten kålrot<br />
<br />
<u><br /></u><u>Fläsklägget</u><br />
<ul>
<li>Lägg fläsklägget i en stor kastrull och täck med vatten.</li>
<li>Koka upp och ta bort skummet som bildas.</li>
<li>Dela grönsakerna i grova bitar och lägg ner dom tillsammans med kryddorna i kastrullen.</li>
<li>Koka fläsklägget i 2,5-3 timmar tills köttet är så mört att det faller ifrån benet.</li>
</ul>
<br />
<br />
<u>Spetskålen</u><br />
<ul>
<li>Sätt ugnen på 200 grader.</li>
<li>Dela kålen först i hälften och sedan i stora klyftor. Pensla snittytorna med flytande smör.</li>
<li>Hetta upp en stekpanna och lägg ner kålen med snittytan neråt. När ytan fått en fin färg (ca 2-3 minuter) vänd kålen och stek ytterligare 2-3 minuter. </li>
<li>Lägg ner kålen i en ugnsform och strö över lite salt och peppar.</li>
<li>Baka spetskålen i ugnen i 10-15 minuter.</li>
</ul>
<br />
<br />
<u>Skirat smör</u><br />
<ul>
<li>Smält smöret på låg värme i en kastrull.</li>
<li>När allt smör är smält och proteinerna (det vita) har lagt sig i botten av kastrullen häller du av smörfettet (det klara) i en såssnipa. </li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<u>Morot och kålrotstärningar</u><br />
<br />
Skär morötterna och kålroten i tärningar ca 3x3 cm.<br />
Koka 4-5 minuter, tills al dente i fläskläggsspadet.<br />
<br />
<br />
<i>Vid servering:</i> ta loss köttet från benet och fördela det på tallrikarna. Lägg på spetskålen, moro och kålrotstärningarna och häll på det skirade smöret. Servera med senap.<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-68642277254410422482014-02-03T17:47:00.001+01:002014-02-03T17:49:59.845+01:00Mör och smakrik lammbog med färska kryddor,vitlök och rött vin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEgcsfI3731xmeDFN-gJL2jkKNF6Hm4FhNMpG4VzmhmKAMda-uK4mpdV-b0omeCYfdN9iMc-i6si8bbprYQMpFll0VlZkBFUfLo444hp-U9KeJekK3KQYD-2mxlyMI9Vs-bpCWMysBEKU/s1600/IMG_2184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEgcsfI3731xmeDFN-gJL2jkKNF6Hm4FhNMpG4VzmhmKAMda-uK4mpdV-b0omeCYfdN9iMc-i6si8bbprYQMpFll0VlZkBFUfLo444hp-U9KeJekK3KQYD-2mxlyMI9Vs-bpCWMysBEKU/s1600/IMG_2184.JPG" height="460" width="640" /></a>Himmelskt gott! </div>
<br />
<br />
<br />
1-2 kg uppskuren lammbog med ben.<br />
5 vitlöksklyftor<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
1 kruka rosmarin<br />
1 kruka timjan<br />
3 lagerblad<br />
3 dl rött vin<br />
salt och peppar<br />
matolja<br />
<br />
Salta och peppra köttet. Bryn i järngryta på hög värme i olja. Skiva ner vitlöksklyftorna, lägg ner rosmarin, timjan och häll på vinet. Sätt in grytan (med lock) i ugnen 3-4 timmar på 150 grader. Ät njut och var lycklig=)Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-64746021322254151322013-12-02T17:58:00.002+01:002014-02-03T17:50:21.562+01:00Grönkålschips med smetana, tranbär och apelsin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2WIZAV6oBHvzGoVrLBYfYJ5TtXDK19e4u8-hQE5ofekYHMGrNc3UVisIvtuGYqUd3h9C8jZZeaGxXvldrI9fLNH0yfixba4PAsOQ_GFQhHcverwg-4TdzawPp5kivvZGE36lO8ErFyf8/s1600/IMG_1401.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2WIZAV6oBHvzGoVrLBYfYJ5TtXDK19e4u8-hQE5ofekYHMGrNc3UVisIvtuGYqUd3h9C8jZZeaGxXvldrI9fLNH0yfixba4PAsOQ_GFQhHcverwg-4TdzawPp5kivvZGE36lO8ErFyf8/s640/IMG_1401.JPG" height="640" width="524" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Grönkålen har blivit lite trendig igen, man ser den lite här och var i nya tappningar till jul.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Kul tycker jag. Grönkål är en favorit, speciellt blancherad och sedan kokt i smör, grädde och sirap. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Har ni inte provat att fritera grönkål så testa. Till chips vill man ju också såklart ha en dipp =)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<h2>
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: medium;">Grönkålschips</span></span></h2>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">En halv bunt färsk grönkål</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4
dl matolja</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">flingsalt</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Skölj
grönkålen och skär sedan bort den tjocka stjälken i mitten. </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Riv
bladen i mindre bitar och torka torrt med hushållspapper eller
handduk.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Hetta
upp matolja till 160 grader i en djup kastrull. </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Lägg
ner några grönkålsbitar och se upp för het stänkande olja. </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Fritera
grönkålen i ca 30 sekunder tills den blivit krispig. </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Ta
upp och låt grönkålschipsen rinna av på ett hushållspapper. </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Strö
flingsalt över chipsen. </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<h2>
<span style="color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: medium;">Smetana
med apelsin och tranbär </span></span></h2>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1
burk smetana</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">skalet
från en apelsin, finrivet</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">juicen
från en halv apelsin </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">1
krm salt </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2
msk torkade tranbär</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mixa
ihop smetana, salt, tranbär samt apelsinskal och juice i en mixer
till en slät konstisens.</span></div>
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-58576774971177126962013-11-29T16:09:00.003+01:002014-02-03T17:50:40.117+01:00Rencarpaccio, lingonchutney, syltade kantareller, brysselkålsblad och Västerbottenost<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixA3y8mQsbSxcPAA6l1m_Py9Bz7o0-7VCgjmvlo_y1PBl-D14W-GAcpZtlBFf7h7dLoZT4W7NRCXTgxCt6MtYMqFV-BzH-QsdgVL2Ddxw6oQpOyHTcOcP30DouIlnt6DQs5QRU728FEGw/s1600/ren.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixA3y8mQsbSxcPAA6l1m_Py9Bz7o0-7VCgjmvlo_y1PBl-D14W-GAcpZtlBFf7h7dLoZT4W7NRCXTgxCt6MtYMqFV-BzH-QsdgVL2Ddxw6oQpOyHTcOcP30DouIlnt6DQs5QRU728FEGw/s640/ren.JPG" height="640" width="586" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Har ni börjat finula på årets julbord? För mig är det viktigt att behålla julens alla gamla traditioner men det är roligt om det också finns nya inslag på julbordet. Då jag under hösten har arbetat med norrländska råvaror så som röding, ren och hjortron blev ett ett av årets nya inslag en norrländskinspirerad carpaccio på ren. </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPgc8HV_xYPzyEdxlTCQFT9dPUygrcclWz3vDkrGXmR3EbqeVUpH4mjqz5Lr2UM-fSUsp5iB8d_5DOkzKNamgLEaziO9TA0KsTaD4dhV-JNHe8cU8Bgx_WDxO1TH3t3JtKGJykL-H7Em0/s1600/IMG_1289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPgc8HV_xYPzyEdxlTCQFT9dPUygrcclWz3vDkrGXmR3EbqeVUpH4mjqz5Lr2UM-fSUsp5iB8d_5DOkzKNamgLEaziO9TA0KsTaD4dhV-JNHe8cU8Bgx_WDxO1TH3t3JtKGJykL-H7Em0/s640/IMG_1289.JPG" height="379" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="ecxlayoutArea" style="background-color: white; color: #444444; line-height: 20.799999237060547px;">
<div class="ecxcolumn" style="line-height: 20.799999237060547px;">
<div style="line-height: 21px; margin-bottom: 1.35em;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div class="ecxlayoutArea" style="background-color: white; color: #444444;">
<div class="ecxcolumn">
<h2>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Rencarpaccio</span></span></h2>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">300 g
reninnerfilé, fryst </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">brysselkål</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Västerbottenost,
tunt hyvlad </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">syltade
kantareller</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">lingonchutney
</span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">brynt
smör</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">flingsalt</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">nymalen
peppar</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Ta
fram reninnerfilén ur frysen och låt den tina något. Putsa köttet
fri från hinnor. Skär lövtunna skivor med en vass kniv och fördela
köttet på fyra tallrikar. Strö lite flingsalt och nymalen
svartpeppar över. Lägg på de syltade kantarellerna,
lingonchutneyn, hyvlad Västerbottenost och brysselkålsbladen.
Avsluta med några droppar brynt smör. </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<h2>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Brysselkål</span></span></h2>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">brysselkål, 6 st</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1
msk olivolja</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1
krm flingsalt</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Plocka
de yttersta bladen från brysselkålen och vänd upp med olivolja och
flingsalt.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Syltade
kantareller</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100
g kantareller, finns att köpa fryst</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lag:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2
kvistar timjan, krossad</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2
enbär</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2
lagerblad</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3
kryddnejlikor</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4
vitpepparkorn</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1
dl ättika</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">2
dl socker </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">3
dl vatten </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Rensa
kantarellerna och lägg dem i en skål. Koka ihop alla ingredienser
till lagen och häll den över kantarellerna. Täck skålen med
plastfilm och låt stå i några timmar.
</span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<h2>
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lingonchutney</span></h2>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">2
dl lingon, färska
eller frysta </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">1
rödlök, finhackad </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1
dl balsamvinäger</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">2
msk honung </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2
lagerblad</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">en
bit kanelstång </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4
kryddnejlikor</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1
krm salt</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">1
msk smör </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Smält
smöret och och fräs lök, lagerblad, kanelstång och kryddnejlikor
4-5 min utan att det bränns. Tillsätt lingon, honung, balsamvinäger
och salt. Sjud 20-30 min tills vätskan kokat in och chutneyn fått
en fastare konsistens. Låt svalna innan du häller upp på burk.
</span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<h2>
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Brynt
smör</span></h2>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100
g smör</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span></div>
<div style="line-height: 20.799999237060547px; margin-bottom: 1.35em;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Smält
smöret på medelvärme i en kastrull tills det är gyllenbrunt och
har fått en nötaktig söt doft. </span>
</div>
</div>
</div>
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-86653126415820006152013-11-29T15:41:00.000+01:002013-11-29T15:42:43.397+01:00Rödingtartar, gurka, sharlottenlök, pepparrot, melon och granskott <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXjjk9Ft7nPbOgg11DHCn7ognhxbI2QbuhowktgcaLpYTnfHTPNhYEmmWuAnY71qhYXx4A72tYGb59BIJvy54C7u_dH73IosrM7_JqoF5-5oiO_XytlS0CyAw7e3-YMTF1G6TU8DYej9E/s1600/IMG_2856.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXjjk9Ft7nPbOgg11DHCn7ognhxbI2QbuhowktgcaLpYTnfHTPNhYEmmWuAnY71qhYXx4A72tYGb59BIJvy54C7u_dH73IosrM7_JqoF5-5oiO_XytlS0CyAw7e3-YMTF1G6TU8DYej9E/s400/IMG_2856.JPG" width="322" /></span></a><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-small;"><br /></span></i>
<br />
<h2>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Rödingtartar, gurka, pepparrot, melon och granskott</span></h2>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; margin-top: 10px; white-space: pre-wrap;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">För ca 60 personer </span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 17px; margin-top: 10px; white-space: pre-wrap;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">6 rödingfiléer </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1,5 dl finhackad gurka</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1,5 dl finhackad nätmelon</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 sharlottenlök, finhackad</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4-5 msk flingsalt</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 msk socker</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1,5 msk finriven pepparrot</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">nymalen svartpeppar</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">granskott </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="background-color: white; line-height: 17px; margin-top: 10px; white-space: pre-wrap;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Börja med att finhacka gurkan, behåll skalet. Salta gurkan med en nypa salt och häng av den i en chinoise eller sil i kylen. Skär melonen i små små tärningar och häng av den också. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Plocka benen från rödingen. Skär sedan bort skinnet och den bruna simmuskulaturen. Skär rödingen i små tärningar. Salta, sockra och ställ in i kylen ca 30 - 60 minuter. Blanda sedan ihop rödingen med gurkan, melonen, pepparroten och nymalen peppar. Forma tartaren så som du vill ha den och garnera med granskott, flingsalt, pepparrot och nymalen svartpeppar.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">En resa, åtta smaker. </span></h2>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A taste of the eight seasons- <a href="http://www.maltidsvision.se/" target="_blank">Måltidsvision</a></span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A performance inspired by the Sami calendar year. Each season’s rhythm, mood and colours are interpreted through a combination of flavours, music, sound and images.</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Early spring – the season of awakening</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Light is returning and icicles drip tears of joy. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Through holes in the frozen mountain lake the first fish of the year are caught. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tartar of char on ice pillar</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Melt water</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">True spring – The season of returning</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A season of the senses full of contrasts. Brittle opposite lively. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Green beginnings of life give unique flavours, such as the exclusive sap from the birch trees. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dried reindeer</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">SAV – sparkling sap / Elderflower drink</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Early summer – The season of growing</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> In the warm air crops strengthen. Midsummer is celebrated</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">and in the North the midnight sun gives light all the day round. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pickled herring on rye bread and ´Västerbotten´cheese</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Beer and snaps</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Summer – The season of contemplation</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">People return to their homeland and traditional red cottages. Friends and families enjoy the warm evenings. Song and laughter is heard from crayfish parties.</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Crayfish and crown dill</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Early autumn – the season of harvesting</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">The past seasons nourishing have given the nature a colorful splendor. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ripe and tasty provisions are harvested from woodlands and fields. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Slow-cooked venison with flavours of diversity</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Red wine</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">True autumn– The season of desire</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> Allemansrätten, or the Right of Public Access, is one of the unique joys of living in Sweden. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">It allows anyone to roam freely in the countryside and pick berries in the forest. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Swedish cheesecake with cloudberries</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cookies with taste of wild berries</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Early winter – the season of a journey</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">The cold and melancholy are back. Huddling together in the warmth of a fire, </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">the generations meet and share stories from the passing year.</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Coffee northern style</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Deep winter – The season of tending</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A thick blanket of snow protects both soil and land. </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">From the night sky the magical northern lights are glowing.</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Birch granite</span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-small;"><br /></span></i>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0iLX1v665zHH4IeKV82QyGXxKr0EAd-TVrXG2n1Rc9GdIp5pZh9Z4eamnIzWn2Vb-vgtfLLhhfQVUuo5F7QfYInHWu8_xqlmaubfZJ43Om8JO3WoXjTlyaecmxN5drKRweNpTgw8oNMI/s1600/IMG_2104.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0iLX1v665zHH4IeKV82QyGXxKr0EAd-TVrXG2n1Rc9GdIp5pZh9Z4eamnIzWn2Vb-vgtfLLhhfQVUuo5F7QfYInHWu8_xqlmaubfZJ43Om8JO3WoXjTlyaecmxN5drKRweNpTgw8oNMI/s640/IMG_2104.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Foodtrucken </div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Hösten var lika vacker och vemodig i år som alla andra år. Sommaren stannande dock lite längre i en del städer vi besökte under <a href="http://www.caughtbyumea.com/tour/" target="_blank">Caught by Umeåturnen</a>. Paris var varmt, likaså London men inget slår Barcelona med sina 28 grader. I Warszawa regnade det konstant, Köpenhamn var höstigt och kallt, Amsterdams sol värmde oss några timmar mitt på dagen..Hamburgs höstfärger avslutade turnén på ett vackert sätt. Ibland hann vi inte se annat än flygplatser hotellrum och foodtrucken. Andra gånger fanns det tid att gå på matmarknader, tapasrestauranger och trängas bland hundratals människor vid städernas turistattraktioner. Långa dagar, kvällar och nätter men roligt har vi haft och trötta har vi varit. Europa har fått bekanta sig med svenska smaker, norrländsk och samisk natur, hantverk och musik. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7uIy1pTZm06wYfsAyrc-qZUqxhCBUyhPNzbEivG9GQsqapGQNeE5NZJgSKRqzJ-Tu5uZa3GsNq_kX9K7oTntn_2ANIN5W-3eMOsVusp84imy_dYziiTaS0PZSQYOcb1fpzayVXnv750A/s1600/IMG_2847.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7uIy1pTZm06wYfsAyrc-qZUqxhCBUyhPNzbEivG9GQsqapGQNeE5NZJgSKRqzJ-Tu5uZa3GsNq_kX9K7oTntn_2ANIN5W-3eMOsVusp84imy_dYziiTaS0PZSQYOcb1fpzayVXnv750A/s320/IMG_2847.JPG" width="240" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY0d4_UbUvhWUhR48lRd02FNowvfilGPGMfKWipVqOLOE533Q8Q6YGsrH49EWBggy5YVazR9XCDBGvctT0_24mq8phiPG55xbgD1B0ACLu8VfUYs6BtFuMfwccbxP7Kz3EYBWfHWzKUtk/s1600/IMG_2648.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY0d4_UbUvhWUhR48lRd02FNowvfilGPGMfKWipVqOLOE533Q8Q6YGsrH49EWBggy5YVazR9XCDBGvctT0_24mq8phiPG55xbgD1B0ACLu8VfUYs6BtFuMfwccbxP7Kz3EYBWfHWzKUtk/s320/IMG_2648.JPG" width="320" /></a><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6JDIrsEuP7JwGtNAOBLNP6qnRUv-ent_HdGNoig2kOv_NaoOI1RkC8IWuvZwOEKvZAf7kx_aJqvzJj_iEAu0nlqSALF0xgfRnbmRGT-ku3gD-TgrZjwZuC8j-Yx_AMjrkGGXunFhlV2U/s1600/IMG_3448.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6JDIrsEuP7JwGtNAOBLNP6qnRUv-ent_HdGNoig2kOv_NaoOI1RkC8IWuvZwOEKvZAf7kx_aJqvzJj_iEAu0nlqSALF0xgfRnbmRGT-ku3gD-TgrZjwZuC8j-Yx_AMjrkGGXunFhlV2U/s320/IMG_3448.JPG" width="240" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdzpWowO2SNVzfV62fD7519yuqVsYQkTaZY0XTXttnrmu3D9ADGyDCouuCT3o43u0l93qjT3I1XiVQQ1MsEADCigcfEBfdKOcAQ0QLS6uWBrLU1dcXRcXfjV40jGvDIE_S7oUhR4-tnVs/s1600/IMG_2710.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdzpWowO2SNVzfV62fD7519yuqVsYQkTaZY0XTXttnrmu3D9ADGyDCouuCT3o43u0l93qjT3I1XiVQQ1MsEADCigcfEBfdKOcAQ0QLS6uWBrLU1dcXRcXfjV40jGvDIE_S7oUhR4-tnVs/s320/IMG_2710.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEkz9pDYV4t5RxsPbegl3-wlgEKfw7ECBq9uqOMULM6C2sVPujJfji20UNEUyqflRdWlBVPKQF2rqRukW9rUyooMKqv6GvIrKDgsNdSdwkFoR2Xvl2wFRR7p4bdNqiApajNPtS0Lfh2MM/s1600/IMG_2350.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEkz9pDYV4t5RxsPbegl3-wlgEKfw7ECBq9uqOMULM6C2sVPujJfji20UNEUyqflRdWlBVPKQF2rqRukW9rUyooMKqv6GvIrKDgsNdSdwkFoR2Xvl2wFRR7p4bdNqiApajNPtS0Lfh2MM/s320/IMG_2350.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIDeYiNpLzolaF4G_l8dzL5LJERxxc8DFxUi-mIWHoqHRF1JxAGh-LfXtzsGd33wcfpNTPZzupJBeeIpdd1WVKnLllzsQfB-Nw4WeNed1NLqox4EOA3oUZPYahfvKWeUj_HU3jKNdqU9A/s1600/IMG_3149.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIDeYiNpLzolaF4G_l8dzL5LJERxxc8DFxUi-mIWHoqHRF1JxAGh-LfXtzsGd33wcfpNTPZzupJBeeIpdd1WVKnLllzsQfB-Nw4WeNed1NLqox4EOA3oUZPYahfvKWeUj_HU3jKNdqU9A/s320/IMG_3149.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAjClOg3qr0vsx7pIT4G6YLyIVDL4OmGAs04C8OkyoFKKFjmc35wWcz-5-plQNbE8QbhKI4AOOtXKl2AlODkU_ANvgdUQC_itjrsFZ4YgnlfaF8FLFcd8lTUg41mnBiYBA_KklR6jvnig/s1600/IMG_3150.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAjClOg3qr0vsx7pIT4G6YLyIVDL4OmGAs04C8OkyoFKKFjmc35wWcz-5-plQNbE8QbhKI4AOOtXKl2AlODkU_ANvgdUQC_itjrsFZ4YgnlfaF8FLFcd8lTUg41mnBiYBA_KklR6jvnig/s320/IMG_3150.JPG" width="240" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7ns2HNXlz3Jf0gMcBmvefLYrLMK2wOI9_5HKeUK2rOHaN92-tUMk2PFU8dNDGuEd_v8UCGkAoqd2X0HB2y4rj9offzJT736LSzdgphukluaht_PzCtb1Q7uKJSKoAtZi8KTRjnqKZa0g/s1600/IMG_3447.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7ns2HNXlz3Jf0gMcBmvefLYrLMK2wOI9_5HKeUK2rOHaN92-tUMk2PFU8dNDGuEd_v8UCGkAoqd2X0HB2y4rj9offzJT736LSzdgphukluaht_PzCtb1Q7uKJSKoAtZi8KTRjnqKZa0g/s320/IMG_3447.JPG" width="320" /></a><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj988sAXILBj9O8wKiYq5GOvRllRDfrJMI_a4hesJ7jrAeFAMxy34l2AKVplduptIjpgtzK7Iq05Num_s_6nyj7BZXsWBd4ar7XM3MCjXfyxSI5drmTymbrf-c9MoSyObVua4UVwpZbB6c/s1600/IMG_2698.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj988sAXILBj9O8wKiYq5GOvRllRDfrJMI_a4hesJ7jrAeFAMxy34l2AKVplduptIjpgtzK7Iq05Num_s_6nyj7BZXsWBd4ar7XM3MCjXfyxSI5drmTymbrf-c9MoSyObVua4UVwpZbB6c/s320/IMG_2698.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<h2>
</h2>
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-84883348261549523252013-11-29T13:08:00.002+01:002013-11-29T13:27:51.096+01:00Sommar och höst<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh71l0RMrGQXclBq46nA9Gps0YkuKhP90ViQ9lpDNz8YlsS3xk4BLe9p-D6zzja7xLKwe1uv9WhcCVWTOtyH1h4iX6JIKMNzotabiCc3yozWnNHr6zj5ThZl9x8C-hJqIRlKIGQ8MetPMs/s1600/IMG_1049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh71l0RMrGQXclBq46nA9Gps0YkuKhP90ViQ9lpDNz8YlsS3xk4BLe9p-D6zzja7xLKwe1uv9WhcCVWTOtyH1h4iX6JIKMNzotabiCc3yozWnNHr6zj5ThZl9x8C-hJqIRlKIGQ8MetPMs/s640/IMG_1049.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Hej bloggen, long time no see. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sen jag tog min examen vid Restaurang och Hotellhögskolan i Grythyttan </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">i juni har jag haft fullt upp. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sommaren spenderades på vackra Fårö där jag bland annat arbetade på den nyöppnade franska bistron, Bistro Albatross. En mycket speciell tid. Fårö är en plats jag alltid kommer återvända till. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
Efter Fårö begav jag mig ut på en tvåmånaders Europaturné,<a href="http://www.caughtbyumea.com/" target="_blank"> Caught by Umeå</a> tillsammans med <a href="http://www.maltidsvision.se/" target="_blank">Måltidsvision</a> och <a href="http://www.visitsweden.com/" target="_blank">VisitSweden</a>. I syfte att promota Umeå som kulturhuvudstad 2014 bjöd vi på en smakföreställning i åtta akter. Med inspiration från de åtta samiska årstiderna och inslag av svensk matkultur fick gästerna under VIP-kvällar bland annat uppleva smaken av norrsken i form av björkskottsgranité, isfiske i fjällen med rödingtartar, den norrländska våren med mousserande sav och lufttorkat renkött. Hösten spenderades alltså på flygplatser, hotell, i en foodtruck och sju europeiska städer där vi fick äran att representera svensk matkultur. En fantastisk upplevelse med underbara människor.<br /><br />Då sommaren började på Fårö kommer här ett recept på riktigt goda betor. Passar bra som tillbehör kalla eller varma i förrätter och varmrätter.</span><br />
<br />
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiApEtiwlNMC5qFqeVRtOOuUDv1bCqiEaD15QqYyYDjRINPqrc4rnIasQxZepLG5XrJZaHm43Hu3VIJkcW-JMUtOwjAz3dlDct66Vmbf6ORrQCl0aEKVC3BT0vt4-YUOg07dPDfAtcmypo/s1600/betor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span>
<br />
<br />
<h2>
<span style="border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicP-YEB0f2fN56xZSAdLoV8_qYNuXPYr7U79SnsFNnao8N2ipER3PtMyoZDbcX8ifmy1zt_H1j0NeukQQf61MdpnprSWxly71IJLf8ISmC_ky17SwhHPEVyQEk_0ABt6NGj2e1AOHCqeI/s1600/IMG_1086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicP-YEB0f2fN56xZSAdLoV8_qYNuXPYr7U79SnsFNnao8N2ipER3PtMyoZDbcX8ifmy1zt_H1j0NeukQQf61MdpnprSWxly71IJLf8ISmC_ky17SwhHPEVyQEk_0ABt6NGj2e1AOHCqeI/s400/IMG_1086.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b></b></span></span><br />
<span style="border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></span></div>
<h2>
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit;">Betor med apelsin, timjan och kardemumma</b></h2>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 knippe polkabetor, gulbetor eller rödbetor</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 apelsin</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoO0adPgC-mT6g7P9ALyCUWUrtdr1scLMt9Nj3QfExrXvTDKeX3vC4HRgHi9rQWUUELkBUPTkw4YXI4pmeehf8zz3UwOPtrreyxibTx6w2HxkNxMsT2GndN0dKrXbsMzQIvMeU_NO3YY/s1600/1069914_10151468488060443_32301449_n+(1).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoO0adPgC-mT6g7P9ALyCUWUrtdr1scLMt9Nj3QfExrXvTDKeX3vC4HRgHi9rQWUUELkBUPTkw4YXI4pmeehf8zz3UwOPtrreyxibTx6w2HxkNxMsT2GndN0dKrXbsMzQIvMeU_NO3YY/s400/1069914_10151468488060443_32301449_n+(1).jpg" width="315" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 g smör</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5 kvistar timjan</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 lagerbad</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">en stor nypa korianderfrön</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">en nypa kardemummakärnor</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 msk socker</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 msk olivolja</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 tsk salt</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; border: 0px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: 0.2800000011920929px; line-height: 23px; margin-bottom: 10px; orphans: auto; padding: 0px; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tvätta apelsinen och skala av det yttersta skalet med en potatisskalare. Strimla skalet tunt och lägg det i en skål. Pressa ur juicen och häll den över apelsinskalen. Skär av blasten på betorna men behåll 5 cm. Skölj och skala betorna och lägg dem eftersom i kallt vatten. Skär betorna i hälften eller i fjärdedelar om dem är väldigt stora, torka dom lite lätt och sautera på medelvärme i olivolja i ca 5 min. Salta och tillsätt lagerblad, kardemumma, korianderfrön, timjan, smör och en matsked socker. Sautera ytterligare 2 minuter. Tillsätt apelsinjuice, skal och strö över det sista av sockret. Tillsätt vatten så att betorna nästan täcks. Skär ut ett lock av smörpapper stort nog att det täcker betorna. Gör ett hål i mitten så att vattnet kan förångas. Lägg papperslocket på betorna och sjud dom tills dom mjuknat. Häll av betorna men spara vätskan. Den kan antigen skedas över betorna vid servering eller användas i en vinägrett</span></div>
</div>
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-33328038356145458972013-06-23T21:51:00.001+02:002013-06-25T20:19:06.831+02:00Snabb och enkel jordgubbssylt med vanilj<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJqEXvXehxZCoqqzOsBByqgwr5MI1txQCKQYr39m_xHMIKrvRvm6wfU-j0qn8HuLEqAz6lMsin1hNvnuyr-5kRYn8HhUVwNI24e2A0wBH_T3jHxRWKG9x7-yn1RtA-PbXWk2LNV3sfCzg/s1600/IMG_1056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJqEXvXehxZCoqqzOsBByqgwr5MI1txQCKQYr39m_xHMIKrvRvm6wfU-j0qn8HuLEqAz6lMsin1hNvnuyr-5kRYn8HhUVwNI24e2A0wBH_T3jHxRWKG9x7-yn1RtA-PbXWk2LNV3sfCzg/s640/IMG_1056.JPG" width="512" /></a></div>
<br />
Idag begav jag mig ut på den årliga jordgubbsplockningen på <a href="http://www.ulvagubben.se/" target="_blank">Ulvagubben</a>'s självplock här i Uppsala. 4 kg jordgubbar blev det + massor i magen =) här kommer ett väldigt enkelt, snabbt och gott recept på jordgubbssylt.<br />
<br />
1 vaniljstång<br />
1 kg jordgubbar<br />
170 g socker<br />
<br />
Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med jordgubbarna och sockret i en kastrull. Mosa ihop allt med händerna och koka sylten i 5 minuter. Skumma och häll upp i burkar.Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-83547679272274419142013-06-17T13:18:00.000+02:002013-06-17T13:18:12.345+02:00Ugnsbakad sommarlax med grönsaker och örter <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRqHUyYh76gYIOtrbyIEoOWcoTAiY_c_yak5wNGPXHfiBfC57pnC3BecOifkdBAQBbJiCzpCihdCCiFeTEjCOu2Y-fjluGniImgRL_UWA1evMuY2x4DNQgK1YC_fxY7qcaSIjD3vwJqrY/s1600/IMG_1038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRqHUyYh76gYIOtrbyIEoOWcoTAiY_c_yak5wNGPXHfiBfC57pnC3BecOifkdBAQBbJiCzpCihdCCiFeTEjCOu2Y-fjluGniImgRL_UWA1evMuY2x4DNQgK1YC_fxY7qcaSIjD3vwJqrY/s640/IMG_1038.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Enkel och god sommarmat som du lätt kan variera. Ta de grönsaker du har hemma och sväng ihop en plåt med härliga färger och texturer.<br />
<br />
<br />
4 bitar lax<br />
haricoverts<br />
färskpotatis<br />
sharlottenlök eller knipplök, halverade<br />
fänkål, tunt skuren<br />
broccolibuketter<br />
shugarsnaps, halverade<br />
1 citron<br />
dill<br />
basilika<br />
rapsolja<br />
ca 2 msk flytande smör<br />
salt och peppar<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Snitta skinnet på laxen och gnid in den i olja, salt och peppar. Stoppa snittytan med dill och basilika.</li>
<li>Koka potatisen nästan mjuk och lägg i haricovertsen och broccolin. Koka ytterligare 2 min och häll av vattnet.</li>
<li>Lägg alla grönsaker + potatisen på en ugnsplåt. Salta, peppra och ringla över smöret. Tillsätt dill och basilika och blanda om.</li>
<li>Lägg på laxen och pressa över citron.</li>
<li>Sätt in plåten i ugnen på 240 grader i 15 minuter.</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-47351713542184995092013-06-16T14:39:00.002+02:002013-06-17T13:18:53.607+02:00Varmrökt lax i en sommarsallad med fänkål, potatis och ägg <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdHkysAE5EGIrApyOFV0QOmF1iNwi9AaHENE6yaFQMopZbli895_a9bvjAOYHtK2toJ3f0iSuHzuMBwbZnLEuPsZnmy8P3OF3aIvbPoroLS6u_TzChqx0cUCw4u2_XwkvDGAoHAMWLOaw/s1600/IMG_0998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdHkysAE5EGIrApyOFV0QOmF1iNwi9AaHENE6yaFQMopZbli895_a9bvjAOYHtK2toJ3f0iSuHzuMBwbZnLEuPsZnmy8P3OF3aIvbPoroLS6u_TzChqx0cUCw4u2_XwkvDGAoHAMWLOaw/s640/IMG_0998.JPG" width="494" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizZSSXW-4gCfQpDMbB-1U1IsQ4u6J-ek2RgFovwQkGII1DeY0zn2bUgZCCxXkdNAhznCewA0-e0K_5jtrvoHRrqonsFfzgf-uX1nOM8LzrLtz9PeHw2F3XjgLLrxyDc_tCPcwZ89QDK60/s1600/IMG_1007.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizZSSXW-4gCfQpDMbB-1U1IsQ4u6J-ek2RgFovwQkGII1DeY0zn2bUgZCCxXkdNAhznCewA0-e0K_5jtrvoHRrqonsFfzgf-uX1nOM8LzrLtz9PeHw2F3XjgLLrxyDc_tCPcwZ89QDK60/s640/IMG_1007.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Äntligen är färskpotatisen här! Jag har nog ätit 2-3 kg redan. Till allt och bara som dom är, med lite smör och flingsalt. Här i en lätt och somrig laxsallad.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
varmrökt lax</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
tunt hyvlad fänkål</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
tunt skuren knipplök</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
kokt färskpotatis</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
kokta ägg</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
färsk dill </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
dressing</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 dl grädde</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
saften av 1 citron</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
salt och peppar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
en nypa socker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
en nypa riven muskotnöt</div>
<br />
<ul>
<li>Bryt laxen i mindre bitar, halvera äggen och potatisen. </li>
<li>Blanda försiktigt ihop med lök, fänkål och dill. </li>
<li>Blanda ihop ingredienserna till dressingen och servera à part eller på salladen. </li>
</ul>
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-9814505700080164392013-05-08T19:34:00.000+02:002013-05-08T19:34:18.281+02:00Kycklingballotine, morotspuré, örtemulsion, blomkål och skogschampinjoner <br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHpICh7jTgnSFL5UwY7J0EaOwpKHXFhMfMpt17MPvR289Uonii5K_yU6ct3KinDT0jYGdlj20G0Zqt6PoKJMao_Zpid5iBIZQVJGDRl91O7HGEWiIUh29hf3h-WMmAjKuVzlFbWqzgH0Q/s1600/954549_10151372566150443_633617101_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHpICh7jTgnSFL5UwY7J0EaOwpKHXFhMfMpt17MPvR289Uonii5K_yU6ct3KinDT0jYGdlj20G0Zqt6PoKJMao_Zpid5iBIZQVJGDRl91O7HGEWiIUh29hf3h-WMmAjKuVzlFbWqzgH0Q/s640/954549_10151372566150443_633617101_n.jpg" title="Kycklingballotine, morotspuré, örtemulsion, blomkål och skogschampinjoner " width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 0.45cm;">Kycklingballotine
är en slags kycklingrullad eller cylinder gjord på bröstfiléer
eller lår. Här har jag fyllt ballotinen med en färs gjord på
bitar av bröstfilén, grädde, timjan, vitlök och citron. Till
ballotinen en gul morotspuré med smak av timjan och citron,
steka champinjoner, kokt blomkål och en örtemulsion.
På toppen vattenkrasse. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><u>Kycklingballotine</u></span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">2
bröstfiléer av kyckling</span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">0,5
dl vispgrädde<br />1 vitlöksklyfta, finhackad<br />bladen från
en kvist timjan<br />salt</span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">1
tsk citronzest</span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">smör
att steka i</span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<ul>
<li><div style="border: none; line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm; margin-right: 0.32cm; padding: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Lägg
upp kycklingfiléerna på en skärbräda med den släta sidan nedåt.
Skär varje bröstfilé vågrätt med en vass kniv så att den undre
biten blir cirka 1 cm tjock.</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="border: none; line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm; margin-right: 0.32cm; padding: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Skär
de tjockare filéhalvorna i små bitar och lägg bitarna i en
matberedare tillsammans med timjan, citronzest och vitlök.</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="border: none; line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm; margin-right: 0.32cm; padding: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Kör
bitarna i matberedaren och häll i kall grädde i en tunn stråle.
Krydda med salt.</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="border: none; line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm; margin-right: 0.32cm; padding: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Bulta
de tunnare filéhalvorna en åt gången mellan två bitar plastfolie
till cirka 10 x 15 cm stora rektanglar.</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="border: none; line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm; margin-right: 0.32cm; padding: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Ta
två nya bitar plastfolie och lägg upp den utbankade filén ovanpå.
Salta lite.</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="border: none; line-height: 0.48cm; margin-bottom: 0cm; margin-right: 0.32cm; padding: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Lägg
en tredjedel av kycklingmassan i den nedre kanten på filé. Linda
ihop till en med hjälp av folien och sno ihop ändarna på samma
sätt som karamellpapper. Se till att det inte blir någon luft kvar
i rullen. Gör samma sak med den andra filén. </span></span></span></div>
</li>
</ul>
<ul>
<li><div style="line-height: 0.48cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Ånga
i ugnen i cirka 20 minuter eller till en innetemperatur av 63
grader. Ta bort folien och stek rullarna på hög värme i en
stekpanna så att ytorna får en fin brun färg. Skär upp i skivor.</span></span></span></div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm; margin-right: 0.32cm;">
<br />
</div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><u>Örtemulsion</u></span></span></span></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">en
näve bladspenat</span></span></span></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">3-4
kvistar dragon</span></span></span></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">3
kvistar bladpersilja</span></span></span></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">ca
2,5 dl olja</span></span></span></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">3
ägg</span></span></span></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">3
tsk dijonsenap</span></span></span></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">1
vitlöksklyfta</span></span></span></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">salt</span></span></span></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<ul>
<li><div style="line-height: 0.45cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Mixa
spenat, bladpersilja och dragon med olja i en matberedare tills
oljan fått en fin grön färg och alla örter har mixats sönder
ordentligt. Häll överoljan i en skål så länge.</span></span></span></div>
</li>
</ul>
<ul>
<li><div style="line-height: 0.45cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Koka
upp vatten, lägg i äggen och koka i två minuter. Kyl ner äggen. </span></span></span></div>
</li>
</ul>
<ul>
<li><div style="line-height: 0.45cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Ta
gulan från äggen och lägg ner i matberedaren med dijonsenap och
vitlök. Häll örtoljan i en tunn stråle under
mixning tills emulsionen går ihop. Smaka av lite
salt. Passerar genom en finmaskig sil.</span></span></span></div>
</li>
</ul>
<div style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="line-height: 0.42cm;">
<br /><br />
</div>
<div style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><u>Morotsspuré</u></span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">20
g smör</span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">200
g skalad morot </span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">1
dl kycklingbuljong</span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">1
dl grädde</span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">0,5
dl pressad citron</span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">3
kvistar timjan</span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">salt</span></span></span></div>
<ul>
<li><div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Skala
och skär moroten i bitar, lägg dem i kastrull tillsammans med
smör, buljong, grädde och timjan. Lägg på ett lock och sjud i 5
minuter, ta sedan av locket och sjud moroten mjuk.</span></span></span></div>
</li>
<li><div style="line-height: 0.61cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Ta
bort timjankvistarna och mixa till en puré , krydda med salt och
passera genom en finmaskig sil. </span></span></span></div>
</li>
</ul>
<div style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><u>Blomkål
och champinjoner</u></span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">5
skogschampinjoner</span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">blomkål</span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">smör</span></span></span></div>
<div lang="sv-SE" style="line-height: 0.61cm; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">salt </span></span></span></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Skär
blomkålen i små buketter och koka den mjuk tillsammans med en
rejäl klick smör och salt.</span></span></span></div>
</li>
<li><span style="color: black;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Skär
champinjonerna i kvartar och stek i smör, salta.</span></span></span><br />
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<br />
<div>
<br />
</div>
<br />
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-711748344205625752013-04-05T18:50:00.000+02:002013-04-05T18:50:28.942+02:00Kyckling med franska influenser <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkmV5hLWu4xoIgG7xGdMlhBVY8x698c2UniR2iNBzOw9tm7s6Yz5i56TD4AHMN7v2WgPSCiHf67Z5E6M5aJiklDzE34pYT042q87knAhm0GLYhakSf9vq8BHN6toXKKm9FHkbybR0h8KE/s1600/kyck6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="fransk kyckling, Maille Paris, " border="0" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkmV5hLWu4xoIgG7xGdMlhBVY8x698c2UniR2iNBzOw9tm7s6Yz5i56TD4AHMN7v2WgPSCiHf67Z5E6M5aJiklDzE34pYT042q87knAhm0GLYhakSf9vq8BHN6toXKKm9FHkbybR0h8KE/s640/kyck6.JPG" title="kyckling vitt vin grädde senap" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Klassiskt franskt och väldigt gott</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Jag var i Paris nyligen och kom hem med väskan full diverse olika matprodukter. Ett besök på Maille resulterade i att jag bland annat köpte på mig en burk senap med tryffel.<a href="http://www.maille.com/" target="_blank"> Maille</a> tillverkar senap, vinäger och oljor och är välkänt i Frankrike. Mycket god senap med många spännande varianter. Tryffelsenapen föll jag för direkt. Ska du besöka Paris så är Maille´s butik väl värt ett besök. Butiken ligger på 6, Place de la Madeleine och är öppen måndag till lördag 10-19. Med inspiration från Frankrike och klassiska smakkombinationer blev dagens middag en höjdare.<br />
<br />
<br />
2 kycklingklubbor, med skinn<br />
1 stor gul lök, skivad<br />
3 tsk senap med tryffel (eller 2 tsk tryffel på flaska och 3 tsk dijonsenap)<br />
1/2 dl vitt vin<br />
1/2 dl vatten<br />
1,5 dl grädde<br />
ankfett att steka i (eller smör)<br />
3-4 timjankvistar<br />
salt och peppar<br />
<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Börja med att steka löken i ankfett eller smör på medelvärme ca 20 - 30 minuter tills den blivit gyllenbrun. Salta en smula.Ta sedan upp löken och lägg den åt sidan. </li>
<li>Salta och peppra kycklingklubborna på båda sidorna och stek dom i ankfett eller smör med skinnsidan nedåt på medelvärme ca 10 minuter tills skinnet har fått färg. </li>
<li>Vänd klubborna och tillsätt löken.</li>
<li> Blanda ihop senap, vatten, grädde och vitt vin. Sänk värmen och lägg i timjankvistar och senapsblandingen. Lägg på ett lock ljud 10-20 minuter tills kycklingen är genomstekt. </li>
</ul>
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-62518097513262475702013-03-13T17:43:00.003+01:002013-03-13T17:43:59.343+01:00Ciabatta med hamburgare och smält ost, karamelliserad lök och ruccola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftk8u0df9_8e8-Z3kQOEfucidmNzhb6SrDf_QzhJ9G_WIMwhOwIetaIwTp-dU-9Mfl8MPhtz1OkVxK_5S5jeKWzEjZNaEzjGyxO5WZYjmsXHOJRGg3S9mqUssl1edFuaAvT5SyhLJxBw/s1600/IMG_0750.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftk8u0df9_8e8-Z3kQOEfucidmNzhb6SrDf_QzhJ9G_WIMwhOwIetaIwTp-dU-9Mfl8MPhtz1OkVxK_5S5jeKWzEjZNaEzjGyxO5WZYjmsXHOJRGg3S9mqUssl1edFuaAvT5SyhLJxBw/s640/IMG_0750.JPG" title="Ciabatta med hamburgare och smält ost, karamelliserad lök och ruccola" width="640" /></a></div>
<br />
Den här mackan fick följa med ut på skogsutflykt i helgen. Perfekt picknickmat =)<br />
<br />
<br />
<br />
För 4 pers<br />
<br />
Hamburgare<br />
<br />
500 g nötfärs<br />
2 vitlökklyftor, pressade<br />
1 msk tomatpuré<br />
2 msk ketshup<br />
2 msk soja<br />
1 ägg<br />
2 msk ströbröd<br />
1 lök, finhackad<br />
2 msk persilja, finhackad (går bra med fryst)<br />
1 msk dragon,finhackad (torkad går bra)<br />
1 tsk salt<br />
1 tsk peppar<br />
<br />
Blanda ihop alla ingredienserna och forma till små, ganska platta hamburgare.<br />
Låt hamburgarna vila i kylen tills det är dags att steka dom.<br />
<br />
<br />
<br />
Karamelliserad lök<br />
<br />
3 gula lökar, tunt skivade<br />
25 g smör<br />
en kvist timjan<br />
salt<br />
<br />
Fräs löken tillsammans med timjankvisten på låg värme i smöret ca 25-30 min tills löken blivit ljusbrun.<br />
Smaka av med salt och ta sedan bort timjankvisten.<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
Ost<br />
4 ciabatta<br />
en liten påse ruccola<br />
raps eller matolja<br />
<br />
Pensla insidan av ciabattan med olja och grilla 2-3 minuter i en grillpanna eller på ugnsgallret i ugnen 200 grader.<br />
Stek hamburgarna 4-5 minuter på vardera sida i 1 msk raps eller matolja och lägg sedan på 2 skivor ost som får smälta.<br />
Lägg i hamburgarna i ciabattan toppa med karamelliserad lök och ruccola.<br />
Skär smörgåsarna i mindre bitar eller servera som dom är.<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-68546256199295932032013-03-01T16:40:00.002+01:002013-03-01T16:40:57.116+01:00Vårkänslor: zucchini med fetaost, pecannötter och salladslök<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrvHiVvCtz96U5iUZdloOJTachkX9KQTBYKdcwefyYyAPJOf7ajG6x2xsGqTaXjkP8LgQVvLV6TOYL4KPmZHdH2j4i3mMY05azzBIDQzXYzzxLL9WAl1Ner3fjzS5UZcWDDcvOn34WOCM/s1600/IMG_0713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrvHiVvCtz96U5iUZdloOJTachkX9KQTBYKdcwefyYyAPJOf7ajG6x2xsGqTaXjkP8LgQVvLV6TOYL4KPmZHdH2j4i3mMY05azzBIDQzXYzzxLL9WAl1Ner3fjzS5UZcWDDcvOn34WOCM/s640/IMG_0713.JPG" title="Vårkänslor: zucchini med fetaost, pecannötter och salladslök" width="434" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Varma vindar smälter snön här i Grythyttan och solen har varit framme hela dagen. Blev en vårinspirerad lunch idag. En mild sötma från den stekta zucchini, sältan från fetaosten, syran från citronen och lite crunch från pecannötterna. Lovely! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
en zucchini i skivor</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pecannötter, grovt hackade</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
en salladslök, skivad</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
fetaost</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pressad citron</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
matolja</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
en nypa salt och lite lite nymalen svartpeppar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Hetta upp en stekpanna med några droppar olja i. </li>
<li>Stek zucchinin på båda sidorna tills den fått färg.</li>
<li>Salta lite grann och dra ett varv med pepparkvarnen.</li>
<li>Lägg upp på en tallrik och strö över fetaost, pecannötter och salladslök.</li>
<li>Avsluta med lite pressad citron.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-16340779597786573312013-02-11T22:59:00.000+01:002013-02-11T22:59:20.202+01:00En dag i köket med molekylär gastronomi <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En dag i köket med experiment i molekylär gastronomi är nu över. Det har blivit mycket vägande, torkande, vaccande och silande av råvaror. Vi gjorde en fantastisk jordgubbssorbet med hjälp av flytande kväve. Helt överlägset den bästa jag har ätit någonsin. En spännande och lärorik dag minst sagt =) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBlrDLa6nogZat36FQ7v1kTLQMcw-CyBY19x2bX-n-oNoExGu-ctjmxkWE_J7NvmTRdEKY8jKnRnr2YM1yWL5q_52xEyj3EGBk9qzAFq8p0pGpwwJGAUvIV7ondybXsl1kD1Z91uiw1Zc/s1600/ssss.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBlrDLa6nogZat36FQ7v1kTLQMcw-CyBY19x2bX-n-oNoExGu-ctjmxkWE_J7NvmTRdEKY8jKnRnr2YM1yWL5q_52xEyj3EGBk9qzAFq8p0pGpwwJGAUvIV7ondybXsl1kD1Z91uiw1Zc/s320/ssss.JPG" width="313" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Underst en frystorkad tomat. Spröd och krispig med ursprungssmak. Överst en ugnstorkad <span style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">tomat. Koncentrerad smak.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx4nyuSyTNky6Y3KJtEWih_XyUIkLhXQD0ViOlKmttNUXehjMyhc6F8blTQaAU3pcqKDoJyy-4dpXmIKopycxZfgJyhmjVya3n14mGiXmeqd4suczrlvkVYXohTd9JmY0Xa05iXUWly6E/s1600/dd.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx4nyuSyTNky6Y3KJtEWih_XyUIkLhXQD0ViOlKmttNUXehjMyhc6F8blTQaAU3pcqKDoJyy-4dpXmIKopycxZfgJyhmjVya3n14mGiXmeqd4suczrlvkVYXohTd9JmY0Xa05iXUWly6E/s320/dd.JPG" width="235" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Här görs det chokladsorbet med flytande kväve</span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYbwpE3VaMF8d_FVsuniqW9VwH2p4Qp2T9rRvW_nR1AGSH1ziREWwSqny7MjbPfVgJsElfCmWlc_fJJLrrjKOeo9V5m76E1nFoXAkMMCOtIaW6U5_tenBOoFKpTSt565iyNZL6XNavK08/s1600/fd.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYbwpE3VaMF8d_FVsuniqW9VwH2p4Qp2T9rRvW_nR1AGSH1ziREWwSqny7MjbPfVgJsElfCmWlc_fJJLrrjKOeo9V5m76E1nFoXAkMMCOtIaW6U5_tenBOoFKpTSt565iyNZL6XNavK08/s320/fd.JPG" width="296" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mjölk i glaset var på flytande kväve hälls på. Skoj :)</span></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: start;"><br /></span><span style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: start;"><br /></span><span style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: start;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQOoCCNq_3Oda3YYhT8kqPrWrWY3XhLL6Umn73KZ0I0WiKW8upRE_AZiPbhbPhGwyrbrbVRBNQBtb0iAshmpbGPFcyyAIQPiOz5MhAN_FmOfG2kDP7L6l1cCgYxl2ZGBDwDKdBGMYQo0/s1600/Sk%C3%A4rmklipp.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQOoCCNq_3Oda3YYhT8kqPrWrWY3XhLL6Umn73KZ0I0WiKW8upRE_AZiPbhbPhGwyrbrbVRBNQBtb0iAshmpbGPFcyyAIQPiOz5MhAN_FmOfG2kDP7L6l1cCgYxl2ZGBDwDKdBGMYQo0/s320/Sk%C3%A4rmklipp.JPG" width="257" /></a><span style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: start;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ginimpregnerad gurka. Örtte hälls på torris. Doftar fantastiskt tillsammans med granriset. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3SEe9hiooE96LeEZMEnDebHrj6eWXJYKpc2-wPb_lNIbuweBAIGMd4mPHqUQWSu3qxVLXnfruUpyNs1NbNQnTiu23tz8qYAd_BJ8ubyG8ueQjdpbxJXWAgjiGKq4VtmRGd5o6q1yNym8/s1600/ww.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3SEe9hiooE96LeEZMEnDebHrj6eWXJYKpc2-wPb_lNIbuweBAIGMd4mPHqUQWSu3qxVLXnfruUpyNs1NbNQnTiu23tz8qYAd_BJ8ubyG8ueQjdpbxJXWAgjiGKq4VtmRGd5o6q1yNym8/s320/ww.JPG" width="304" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Skivad morot kokas, ugnstorkas länge på låg temperatur och friteras sedan. Bästa snacksen till fredagsmyset! Smakerna koncetreras vid torkning av råvaran. Krispigt och mycket morotssmak. </span><br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VVFq2mfW023IK-QoGAOonO5YIB2r4j3Ce95JvekFdFPTrhvEZtenry3GSXmBhLoUTj7cA1jhWUKdlJpFsbIjLZ8dZ22PugZaPgKaQvfnme-WJbKDi90HNYx9IKZz8a_gTAj2uLP_tNY/s1600/IMG_0456.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VVFq2mfW023IK-QoGAOonO5YIB2r4j3Ce95JvekFdFPTrhvEZtenry3GSXmBhLoUTj7cA1jhWUKdlJpFsbIjLZ8dZ22PugZaPgKaQvfnme-WJbKDi90HNYx9IKZz8a_gTAj2uLP_tNY/s640/IMG_0456.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;">Olika metoder inom molekylär gastronomi. Ugnstorkad hasselnötssockerkaka, smältande skal av hasselnöt och grädde (en slev doppas i grädde med hasselnötspuré och doppas sedan i flytande kväve ) impregnerad frukt, hasselnötter sönderdelade med hjälp av torris (hela nötter spricker till många små bitar av kylan) chokladsorbet på flytande kväve och tempererad choklad med bibblor i. <span style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: start;"><span style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> </span></span></span><span style="text-align: start;"> </span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="clear: left; color: black; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: start;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VVFq2mfW023IK-QoGAOonO5YIB2r4j3Ce95JvekFdFPTrhvEZtenry3GSXmBhLoUTj7cA1jhWUKdlJpFsbIjLZ8dZ22PugZaPgKaQvfnme-WJbKDi90HNYx9IKZz8a_gTAj2uLP_tNY/s1600/IMG_0456.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><br /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VVFq2mfW023IK-QoGAOonO5YIB2r4j3Ce95JvekFdFPTrhvEZtenry3GSXmBhLoUTj7cA1jhWUKdlJpFsbIjLZ8dZ22PugZaPgKaQvfnme-WJbKDi90HNYx9IKZz8a_gTAj2uLP_tNY/s1600/IMG_0456.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><br /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VVFq2mfW023IK-QoGAOonO5YIB2r4j3Ce95JvekFdFPTrhvEZtenry3GSXmBhLoUTj7cA1jhWUKdlJpFsbIjLZ8dZ22PugZaPgKaQvfnme-WJbKDi90HNYx9IKZz8a_gTAj2uLP_tNY/s1600/IMG_0456.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><br /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VVFq2mfW023IK-QoGAOonO5YIB2r4j3Ce95JvekFdFPTrhvEZtenry3GSXmBhLoUTj7cA1jhWUKdlJpFsbIjLZ8dZ22PugZaPgKaQvfnme-WJbKDi90HNYx9IKZz8a_gTAj2uLP_tNY/s1600/IMG_0456.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><br /></span></a></span></div>
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-62919510738115537052013-02-08T18:15:00.000+01:002013-02-08T18:15:32.350+01:00Att göra glass med hjälp av flytande kväve och torrisNästa vecka ska vi jobba med torris och flytande kväve i vår kurs Molekylär gastronomi.<br />
<div>
Ser verkligen fram emot det, skulle vilja testa att göra glass och sorbet. Konsistensen blir mycket mer krämig och len om man gör glass på torris och flytande kväve än om man gör den i en vanlig glassmaskin. Detta på grund av att torrisen/kvävet fryser glassmeten till glass på några sekunder vilket gör att iskristallerna blir mycket mindre än i en glassmaskin (det tar längre tid för en glassmaskin att frysa smeten). Här är en youtubelänk där <a href="http://www.youtube.com/watch?v=n_hwtVVrD8U" target="_blank">Heston Blumenthal</a> visar hur han gör en svartvinbärsorbet med hjälp av torris. <a href="http://www.youtube.com/watch?v=Whd4EIGJbU0" target="_blank">Den här pedagogiska videon</a> visar hur glass görs med flytande kväve.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK5p5Fw1eWkjK-3fguSUDnnGMb3cMXm6_CbGuR1qzeVU0jJDKc1VWyJVq9pwacIdp63TYNmMJfu5ZYzErhZtfjIG7vSSn5VJLaTfiaoAJrxNv7f4p9bZjGlukS7orrBkeW90su_C-DQPg/s1600/%C3%A4m.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK5p5Fw1eWkjK-3fguSUDnnGMb3cMXm6_CbGuR1qzeVU0jJDKc1VWyJVq9pwacIdp63TYNmMJfu5ZYzErhZtfjIG7vSSn5VJLaTfiaoAJrxNv7f4p9bZjGlukS7orrBkeW90su_C-DQPg/s400/%C3%A4m.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNqi5SlrFEIQQvLHUBPOVkFumkgTMOcpG2D2v2Ii656TKVB1TlH2-2pc8KYfPhGR1FFflC2tM0PjRkx4tuMloy-C4pl9499SHVS4tghLRHcba_KDkMPVYq2WYQju2NOB-k87CFd35jig8/s1600/kv.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNqi5SlrFEIQQvLHUBPOVkFumkgTMOcpG2D2v2Ii656TKVB1TlH2-2pc8KYfPhGR1FFflC2tM0PjRkx4tuMloy-C4pl9499SHVS4tghLRHcba_KDkMPVYq2WYQju2NOB-k87CFd35jig8/s400/kv.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiol-x1UTlU5XCyoTnwV3wKxzoTX6-SYd5sTXyOZVmyQNJ802aCLubXxqv4XWWswYyh5nOevDOOY6rUaBC-kF241r4KlqhKq_t4zRfX8iErExqkD5beIqx9hyrskW21Z9K1LW19MjCGTGI/s1600/torris.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiol-x1UTlU5XCyoTnwV3wKxzoTX6-SYd5sTXyOZVmyQNJ802aCLubXxqv4XWWswYyh5nOevDOOY6rUaBC-kF241r4KlqhKq_t4zRfX8iErExqkD5beIqx9hyrskW21Z9K1LW19MjCGTGI/s400/torris.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Io085htZycE7T58kFDRt7ztQfjD_Wc7KVrYDVqew33MD1ALmkdt7DWIpy5_QHmqYmt2u_q78vmlqOF0Ks_X6cLAGFYtykaak_6ARpVvYOfCLJ0FcqRIQZXmBhRdx1ClhjiVnHWDy-4s/s1600/ton.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Io085htZycE7T58kFDRt7ztQfjD_Wc7KVrYDVqew33MD1ALmkdt7DWIpy5_QHmqYmt2u_q78vmlqOF0Ks_X6cLAGFYtykaak_6ARpVvYOfCLJ0FcqRIQZXmBhRdx1ClhjiVnHWDy-4s/s400/ton.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Nedfrysta med flytande kväve</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOBxn4aHptFORqefp-YNcLJdn798PRcliHrDpPVhZ_bNUcjd7okR4w6Z0FVfc1kGBJeghCew12hRBqEP3k3cl6Kf1WsYfRA3g8dumYwQ1g3UhZ0Ka4sluwkEfmE3xkvWcXFC1vPXg6dtI/s1600/pr.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="287" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOBxn4aHptFORqefp-YNcLJdn798PRcliHrDpPVhZ_bNUcjd7okR4w6Z0FVfc1kGBJeghCew12hRBqEP3k3cl6Kf1WsYfRA3g8dumYwQ1g3UhZ0Ka4sluwkEfmE3xkvWcXFC1vPXg6dtI/s400/pr.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-78230782653935670872013-02-05T21:48:00.001+01:002013-02-05T21:49:58.155+01:00 Björn Frantzén i Grythyttan<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Idag gästföreläste<span style="line-height: 17.98611068725586px; text-align: center;"> </span><span style="line-height: 17.98611068725586px; text-align: center;">Björn Frantzén (</span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 17.98611068725586px; text-align: center;"><a href="http://www.frantzen-lindeberg.com/" target="_blank">Frantzén Lindeberg</a>)</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 17.98611068725586px; text-align: center;"> för oss i Grythyttan i kursen Molekylär gastronomi. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Här kommer några bilder från föreläsningen. Otroligt inspirerade! </span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixyjzTZCVowBVUaFy6y6P9YieG2WMF17aAnXVYWrZpM0QxJdODIjhI0Q90H1EIi90Zz44tE498Q8eyAfoVAaj5QW24fWnU_-IuD7Wgv4mZsMr05MG-ueumZKescGc2c5OiV8C7aCB8qG4/s1600/image_1360090872947691.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixyjzTZCVowBVUaFy6y6P9YieG2WMF17aAnXVYWrZpM0QxJdODIjhI0Q90H1EIi90Zz44tE498Q8eyAfoVAaj5QW24fWnU_-IuD7Wgv4mZsMr05MG-ueumZKescGc2c5OiV8C7aCB8qG4/s400/image_1360090872947691.jpg" width="295" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17.98611068725586px;">SVT följer Björn Frantzén under ett år och dokumentären kommer ut på bio nästa år.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPUQjSBTnsDBP0kRBpW-ze9tzKraPzj0F4ka9Gsk5T71WpAgB-NMXuwAwmLOcvusKPRQPWh_7IBcUR-VC2tzb4VGP7a507j7GR6nwDUn8YPFliDmERyjqyaupf5_OEpO4tju7YQ-phsbQ/s1600/222750_10151234147805443_1146490821_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPUQjSBTnsDBP0kRBpW-ze9tzKraPzj0F4ka9Gsk5T71WpAgB-NMXuwAwmLOcvusKPRQPWh_7IBcUR-VC2tzb4VGP7a507j7GR6nwDUn8YPFliDmERyjqyaupf5_OEpO4tju7YQ-phsbQ/s400/222750_10151234147805443_1146490821_n.jpg" width="295" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: whitesmoke; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 17.99715805053711px; text-align: left;">Björn Frantzén lägger havskräfta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2vZWvp3YtThmrJAgUjW9pxY3Q5qswp1ephXXuU97MJcXjAM5izxi8_uxTTs-vhRh0YUxg6bd59r-piWFgqq1YeLurunBz0MTQFyluudFA64w6BkqrQFuqKDe0t8aot9YxnSpEVvabsmQ/s1600/154859_10151234141125443_2117153125_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2vZWvp3YtThmrJAgUjW9pxY3Q5qswp1ephXXuU97MJcXjAM5izxi8_uxTTs-vhRh0YUxg6bd59r-piWFgqq1YeLurunBz0MTQFyluudFA64w6BkqrQFuqKDe0t8aot9YxnSpEVvabsmQ/s400/154859_10151234141125443_2117153125_n.jpg" width="377" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
havskräfta med citron och dill, äpplekärnolja, kaviar och äppelskum </div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQXfMg9hHzvq1m9H0cKIywN6EE4gOVOTF3QpL2_wV3sFIweJULG5dZSqoSRiIiE9qNP2CRJHKTmmjZf_7F0JTIc0NdiM0CzQEANNgY7M7OoVTSVljyR2y_2Lb5zX8nQLPLrxtvEEWs4HE/s1600/307403_10151234004170443_1692319082_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQXfMg9hHzvq1m9H0cKIywN6EE4gOVOTF3QpL2_wV3sFIweJULG5dZSqoSRiIiE9qNP2CRJHKTmmjZf_7F0JTIc0NdiM0CzQEANNgY7M7OoVTSVljyR2y_2Lb5zX8nQLPLrxtvEEWs4HE/s400/307403_10151234004170443_1692319082_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
tartar på häst,rökt crème fraîche smaksatt med torkad svamp,friterad mossa,stekt svamp, rivet torkat kött och riven rå anklever<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjauBRVVluPt5aqn4TDAQUR-kuEpfUIMPDgIl6ID59DsQhUckyonqMi0xXyVRlC7Cc85tsFIIaBwFxEcDN4eMDL5IWz9qR1xsagOnDq-c48Je-e2xnrdk8HZfheKu4bNlfOZwvoeBAcGGY/s1600/426002_4800272757607_814803908_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjauBRVVluPt5aqn4TDAQUR-kuEpfUIMPDgIl6ID59DsQhUckyonqMi0xXyVRlC7Cc85tsFIIaBwFxEcDN4eMDL5IWz9qR1xsagOnDq-c48Je-e2xnrdk8HZfheKu4bNlfOZwvoeBAcGGY/s400/426002_4800272757607_814803908_n.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Kokt rödbeta,rödbetsjuice, björnbärsmarmelad,lakritsmousse, 100 årig balsamvinäger, rödbetsgranité och torkad rödbeta<br />
<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-31531460159020345472013-01-17T13:55:00.000+01:002013-01-17T13:55:55.791+01:00Fläskkarré med lök, champinjoner och rött vin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_hXIOnOOokhnJ8c4i5wyMLL22t0FbQWTzjeLw5uFRbfPFYz7S-c-baYY2jBNGI-v-EoqXsRBhtXH6ju4hdVq_28JsIZIAKT10GFGLdhSkzvg8HFmSVtv-eUus12tNk-nKsGaJDNBRdus/s1600/IMG_0314.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_hXIOnOOokhnJ8c4i5wyMLL22t0FbQWTzjeLw5uFRbfPFYz7S-c-baYY2jBNGI-v-EoqXsRBhtXH6ju4hdVq_28JsIZIAKT10GFGLdhSkzvg8HFmSVtv-eUus12tNk-nKsGaJDNBRdus/s640/IMG_0314.JPG" title="Fläskkarré med lök, champinjoner och rött vin" width="640" /></a></div>
<br />
Älskar sån här mat! Enkel, rustik och värmande. Något som är väldigt gott att serveras till det här är stekt strimlad spetskål. <br />
<br />
<br />
För 4 pers:<br />
<br />
4 skivor fläskkarré<br />
2 gula lökar<br />
8-10 champinjoner<br />
7 potatisar<br />
1,5 msk kalvfond + 1 dl vatten<br />
3 dl rött vin<br />
salt och peppar<br />
smör att steka i<br />
en gryta med lock som tål ugnsvärme<br />
<br />
Sätt ugnen på 175 grader.<br />
Skiva löken och champinjonerna tunt.<br />
Skala och skär potatisarna i grova bitar.<br />
Hetta upp grytan på spisen och tillsätt sedan en rejäl klick smör.<br />
Lägg ner lök och champinjoner och stek på hög värme, ca 5 minuter tills löken och champinjonerna fått färg. Salta och peppra.<br />
För över allt på en tallrik.<br />
Tillsätt lite mer smör och bryn karrén på båda sidorna. Salta och peppra köttet.<br />
Stäng av plattan och lägg tillbaks lök och champinjonerna i grytan.<br />
Blanda ihop rött vin, vatten och kalvfond och häll över köttet.<br />
Tillsätt potatisarna och sätt in grytan + lock i ugnen i 1,5-2 timmar.<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-48575495558089470872013-01-15T13:52:00.000+01:002013-01-15T13:52:34.874+01:00Lammfärsfyllda auberginer <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1NDg-4pRgWl_j6LVar1973kKY2142ukJJZoZi9xrdmTUNMGJYHyo5KgTrDdprZqTa057CGO76DqDhMRf80aHPJEhmUn5oYUpzkcLLgWburpD6s5DekyJ6hlJNtAvUrucfq4PdVm9qT-c/s1600/IMG_0288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="492" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1NDg-4pRgWl_j6LVar1973kKY2142ukJJZoZi9xrdmTUNMGJYHyo5KgTrDdprZqTa057CGO76DqDhMRf80aHPJEhmUn5oYUpzkcLLgWburpD6s5DekyJ6hlJNtAvUrucfq4PdVm9qT-c/s640/IMG_0288.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
För 2 pers<br />
<br />
1 aubergine<br />
200-250 g lammfärs<br />
1 mozarellaboll<br />
en halv burk mutti tomatkross<br />
1 liten gul lök, finhackad<br />
3 vitlöksklyftor, finhackade<br />
en halv chilifrukt, finhackad <br />
1 msk matolja<br />
salt och peppar<br />
<br />
<br />
Dela auberginen på hälften.<br />
Snitta köttet med en kniv så att det bildar ett rutmönster. Akta så du inte skär genom skalet.<br />
Ta ur fruktköttet med hjälp av en sked och lägg det i en skål. Strö över 1 tsk salt för att dra ut vattnet ur auberginköttet. Detta tar 30 minuter. För sedan över aubergineköttet till en handduk och torka försiktigt bort vattnet.<br />
<br />
Sätt ugnen på 175 grader.<br />
Hetta upp en stekpanna med matolja på medelvärme och tillsätt sedan aubergine, lök, vitlök och chili.<br />
Stek i 10 minuter tills auberginen fått lite färg. För över allt till en tallrik.<br />
Stek lammfärsen, salta och peppra.<br />
Tillsätt aubergineröran och en halv burk tomatkross.<br />
Stek ihop ca 5 minuter till och smaka av med salt och peppar.<br />
Fyll auberginskalen med lammfärsröran och sätt in i ugnen i 15 minuter.<br />
Efter 15 minuter ta ut auberginerna och riv över mozarellan, sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.<br />
Servera med ris, sallad, bulgur, quinoa eller något annat gott.<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-63055746137845388.post-27264072124370597792013-01-11T14:41:00.001+01:002013-01-11T14:45:42.679+01:00Asiatisk fläskfärs med chili, vitlök och ingefära<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-K-h4HZVSbzx-5BIJFu59mqU0bJ2XQu87yK875wxe-lAl3yBVW0M2sFigJBHpM1Od3H_QQmC0ioXM_1wWF3g-1J-fhzqsmaxQmFGTqo_Qp4DgJEpggT_VDKst4OrCyavIy5k-V-TqR10/s1600/IMG_0257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-K-h4HZVSbzx-5BIJFu59mqU0bJ2XQu87yK875wxe-lAl3yBVW0M2sFigJBHpM1Od3H_QQmC0ioXM_1wWF3g-1J-fhzqsmaxQmFGTqo_Qp4DgJEpggT_VDKst4OrCyavIy5k-V-TqR10/s640/IMG_0257.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Satt och tittade på Rick Stein Far Eastern Odyssey här om dagen. Ett fantastiskt program där <span style="color: #222222;"><span style="line-height: 14.537036895751953px;">Rick Stein</span></span> reser runt i bland annat <span style="background-color: white; color: #222222; line-height: 14.545454025268555px;">Cambodia, Vietnam, Thailand, Sri Lanka och Malaysia</span> och utforskar deras matkultur. Snappade upp det här enkla och otroligt goda receptet på fläskfärs. Jätte gott att lägga i stora salladsblad eller bara äta som en liten sidorätt. </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sautera eller stek strimlad spetskål eller vitkål till, super gott!</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">för två pers</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">250 g fläskfärs</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 salladslökar</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2-1 röd chili (beroende på hur starkt man vill ha det)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 stora vitlöksklyftor</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">ca 5 cm ingefära</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">drygt 1/2 msk fisksås (här får man börja med en halv msk och sen smaka sig fram, fisksåsen har en väldigt dominerande smak)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">drygt 1/2 msk sojasås</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 tsk salt</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 msk matlagningsolja</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Finhacka vitlöksklyftorna och ingefäran. Skär chilin och salladslöken tunt.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hetta upp en stekpanna på medelhög värme med oljan.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tillsätt vitlöken och ingefäran. Stek en halv minut.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tillsätt fläskfärsen. Stek 3-4 minuter och salta.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tillsätt sojan och fisksåsen. Stek ytterligare någon minut.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Till sist tillsätt chilin och salladslöken. Vänd runt några gånger och servera.</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Annahttp://www.blogger.com/profile/01680426296094801944noreply@blogger.com0