Enkel potatissallad

Det allra bästa med att bo i en stuga i skogen är att man kan odla sina egna grönsaker. När det är dags för mat så går man bara ut till landet och plockar med sig det man behöver. Färskpotatis och knipplök som blev över från midsommar och blandsallad och ruccola från landet fick bli dagens lunch.

5 kalla färskpotatisar, delade i mindre bitar
1 gul knipplök
en näve blandsallad
3 msk dressing


dressing ( flera portioner)

1 hackad vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
2 msk senap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
1 äggula
1/2 dl olivolja
1/2 tsk flingsalt

Blanda samman alla ingredienser till dressingen utom oljan. Kör med stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget under vispning.

Posted in: potatis,sallad,vegetariskt