Mozzarella och salvia fyllda kycklingfiléer

Dagens middag:


4 kycklingfiléer
en mozzarella boll, skivad
8 körsbärstomater, halverade
ca 3 msk salvia
8 skivor parmaskinka eller annan italiensk skinka

paprikasås:
4 röda paprikor
olivolja
ca 200 g körsbärstomater (ett paket)
en grönsakstärning eller fond
2 msk ljus muscovadosocker
Salt, peppar.

Värm ugnen till 200 grader.
Lägg paprikorna i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut parikorna och låt dom svalna lite. Skala, hacka och lägg dom i en kastrull tillsammans med tomaterna och en skvätt vatten. Koka i 20 min. Lägg i en buljongtärning eller fond och socker.
Salta och peppra. Mixa till en slät sås i en mat processor eller med en handmixer.

Skär ett snitt i varje kycklingfilé så att det bildas en ficka. Salta och peppra. Fyll kycklingfilérna med mozzarella skivor, 4 körsbärstomat halvor och en fjärdedel av salvian. Linda in varje kycklingfilé med 2 skivor skinka. Lägg kycklingfilérna i en ugnssäker form och stoppa in i ugnen i 20-25 minuter eller tills dom är klara.

Posted in: kyckling,sås